MENÚ MIGDIA (DE DIMARTS A DIVENDRES) 10,90€

ARRÒS DE MUNTANYA 15,00€ / per persona

ARRÒS SEC DE MUNTANYA  AMB CEPS, BOLETS DE TEMPORADA, COSTELLA I CANSALADA CUITES A BAIXA TEMPERATURA I ALLIOLI DE FARIGOLA.

(fruits secs)

ARRÒS MAR I MUNTANYA 14,00€ / per persona

ARRÒS MAR I MUNTANYA DEL CENTRE AMB SÍPIA, LLAGOSTINS, BOTIFARRA I COSTELLA.

(fruits secs, crustaci, molusc, ou)

ARRÒS DE PEIX I MARISC 14,00€ / per persona

ARRÒS DE PEIX I MARISC DEL CENTRE AMB DAUETS DE BACALLÀ, SÍPIA BRUTA, CALAMARS, GAMBOT I  LLAGOSTINS.

(api, peix, crustaci, mol·luscs, fruits secs)

ARRÒS NEGRE 13,00€ / per persona

ARRÒS NEGRE AMB SÍPIA, POLLASTRE I ALL I OLI.

(api, peix, crustaci, mol·luscs, ou, fruits secs)

ARRÒS DE POLLASTRE 13,00€ / per persona

ARRÒS DE POLLASTRE AMB SALSITXES I VERDURETES I ALLIOLI DE JULIVERD.

(ou, api, làctics, fruits secs)

ARRÒS DE VERDURES ECO 13,00€ / per persona

ARRÒS DE VERDURES ECO DE LA KOSTURIKA I BOLETS DE TEMPORADA AMB ALLIOLI.

(ou, api, làctics, fruits secs)

POLLASTRE A L’AST 12,50€/Sencer, 8,50€/mig

Pollastre a l’ast amb patates i allioli.

(Soja, gluten, ou)

(DE DIMARTS A DIVENDRES DEMANEU ELS SEGÜENTS PLATS AMB UN MÍNIM DE DUES HORES D’ANTELACIÓ)

COSTELLAM DE PORC DUROC 28,00€ / Recomanat 2 0 3 persones

Costellam de porc Duroc de Ca l’Abel d’1kg amb dues coccions i marinat amb la nostra salsa barbacoa i patates.

(soja, gluten, sulfits)

XURRASCO DE VEDELLA 27,00€ / Recomanat 2 0 3 persones

Xurrasco de vedella d’1kg de Cal Riu amb dues coccions i marinat a la nostra manera amb reducció del seu suc i patates.

(ou)

ESPATLLA DE XAI 35,00€ / Recomanat 2 0 3 persones

Espatlla de xai de Cal Riu  amb dues coccions i marinat a la nostra manera amb reducció del seu suc i patates.

(soja, gluten, sulfits)

BRAÓ DE PORC DUROC 11,00€ 

Braó sencer de porc Duroc de Ca l’Abel amb dues coccions, marinat a la nostra manera amb patates.

(fruits secs, mostassa, sulfits)

CANELONS DE VERDURES 14,00€ / Safata de 6 unitats

Canelons de verdures Eco de la kosturika amb beixamel de parmesà i espinacs.

(làctic,gluten)

CANELONS DE POLLASTRE  20,00€ / Safata de 6 unitats.

Canelons de pollastre ecològic de Can Palou.

(Gluten, lactosa, ou,)

BONÍTOL FRESC AL FORN 30,00€ / Recomanat per a 4 persones.

Mig Bonítol fresc al forn amb oli d’all, llagostins, allioli i patata fornera.

(ou, crustaci,molusc, peix, sulfits )

Les patates

Braves del Centru –  picants o no – 4,20€

Tres formatges Montbrú amb pesto de tomàquets secs – 4,40€

Allioli de julivert – 4,20€

Croquetes casolanes – 1,30 €/u

Diferents propostes de croquetes per escollir

Les noves tires de pollastre del Centre amb maionesa de soja i ratafia i un toc de mostassa – 6,00 €

Duet d’hummus amb pa de la Noe – 6,50 €

De mongeta del ganxet de Cal Marrillu, romesco, tahini i pebre vermell. / D’olives negres torrades, all, parmesà, tahin i cigrons.

La de Xai – 13,00 €
Hamburguesa de Xai de Cal Riu cuinat a baixa temperatura amb cheddar, ceba saltejada, tomàquet rústic, enciam fulla de roure i maionesa de mostassa, mel i romaní.

La Secreta – 12,00 €
Secret de la papada de Cal Riu cuinat a baixa temperatura, amb tempura de ceba tendra, formatge brie i xampinyons marinats.

La Farteta Vol. 5 – 11,50 €
Hamburguesa de vedella de 200 gr. amb xampinyons i ceba saltejada, doble de formatge cheddar, espinacs frescos, ceba cruixent i maionesa de cogombrets

La de la Xiquetona 2 – 9,20 €
Hamburguesa de verdures, amb rulo de cabra gratinat, saltegat de porro i xampinyons, i romesco

*Tenim pa sense gluten

Truita de botifarra del Perol – 12,00 €

Truita de patata, ceba, botifarra del Perol i xampinyons amb formatge semi de la cleda, tàrtar de tomàquet i ceba tendra i pa amb tomàquet.

Truita de patata, ceba i bolets – 12,00 €
Truita de patata, ceba i bolets de temporada amb pa amb tomàquet.   

Truita de patata, ceba, brie i tomàquet gratinat – 12,00 €
Truita de patata, ceba, brie i tomàquet gratinat amb pa amb tomàquet.

Truita de patata, ceba i espinacs a l’allet – 12,00 €
Truita de patata, ceba, i espinacs a l’allet amb pa amb tomàquet.

*Tenim pa sense gluten

Tires de pollastre i patates fregides – 6,00 €

Hamburguesa de vedella de Cal Riu amb pa i formatge  – 6,00 €

*Tenim pa sense gluten.

Iogurt d’ovella de la cleda amb mel, coulis de mango o de gerds – 3,00 €

Pastís de formatge amb poma confitada i melmelada de gerds – 4,75 €

Sacher de xocolata amb mascarpone i avellana – 5,00 €

El nostre pastís de ratafia amb pols d’avellana torrada – 4,25 €

Dissabtes i diumenges // 25,00€

Entrant
Xarrup de crema de carbassa i porro i moniato amb esfera cruixent de cabra i camagrocs confitats.

Primer
Arròs sec de rovellons i camagrocs amb costella de porc Duroc i botifarra d’ou amb allioli de farigola.

Peix
Mini tataki de salmó amb tàrtar de poma i remolatxa i salsa de citrics,mel i soja

Carn
Melós de vedella guisat amb ratafia i rossinyols i parmentier de nap al romaní.

Postre
Pannacota especiada amb crumble de fruits secs i melmelada de mango i llima.

EL NOSTRE TXULETÓN PAS A PAS // VÍDEO EXPLICATIU

PAS 1:

Temperar la carn fora de la nevera, durant uns 60’ aproximadament.

PAS 2:

Amb la planxa/ paella ben calenta, afegir l’oli i el Txuletón. 

PAS 3:

Un cop tenim el primer costat torrat li donarem la volta. La peça només es gira una vegada. 

PAS 4:

Cobrir de sal gruixuda la cara ja torrada. És molt important que no sigui sal fina. 

PAS 5:  

Al moment de retirar la carn de la paella,  eliminar l’excés de sal. La carn només absorbeix la sal que necessita.

PAS 6: 

Fer un toc de forn (200 graus) acabant de trobar el punt de cocció desitjat.

PAS 7: 

Emplatar. Es pot optar per tallar la peça o emplatar-la sencera.

PAS 8:

Acompanyar amb una mica més de sal gruixuda i un raig d’oli d’oliva, per exemple, i a gaudir! Bon profit!!

Les patates

Braves del Centru –  picants o no – 4,20€

Tres formatges Montbrú amb pesto de tomàquets secs – 4,40€

Allioli de julivert – 4,20€

Croquetes casolanes – 1,30 €/u

Diferents propostes de croquetes per escollir

Coca de verdures de temporada Eco de La Kosturica amb ou Eco, formatge gruyère i pesto de tomàquet sec – 7,20€

Mini bombes de pop amb all i oli i sofregit casolà (4un.) – 6,00 €

Bomba de trinxat amb cansalada en dues coccions, suc de rostit i allioli – 7,00€

Les noves tires de pollastre del Centre amb maionesa de soja i ratafia i un toc de mostassa – 6,00 €

Duet d’hummus amb pa de la Noe – 6,50 €

De mongeta del ganxet de Cal Marrillu, romesco, tahini i pebre vermell. / D’olives negres torrades, all, parmesà, tahin i cigrons.

Fingers de verdures ECO de la Kosturika farcits de formatge brie de Montbrú, amb salsa barbacoa a l’estil del Tito julià – 7,00 €

La Cleda – 10,00 €
Mèsclum de verdures i espinacs amanits, encenalls de formatge semi de la cleda, cruixent de pa a l’allet, sèsam caramelitzat, pols d’olives negres i pesto d’alfàbrega.

Entrepans del Centre

Bacallaneru  – 8.40 €

Bacallà a l’andalusa, escarola, ceba adobada i maionesa de mostassa i anet

El Pollet  – 7,00 €

Pit de pollastre marinat, ceba tendra, fulla de roure, formatge brie, ou dur i maionesa de cogombrets

Escaldàrium  – 7,60 €

LLom de Ca l’Abel, bacó, formatge gorgonzola i pesto de tomàquets secs

El Nostre Serranito – 8,50 €

Filet de porc Duroc de Ca l’Abel, brie, pernil salat i pebrot verd fregit

El Matiner 3 – 8,00 €

Escalivada, gorgonzola i pesto d’avellanes i panses.

Yarmo 3 – 7,50 €

Botifarra de Ca l’Abel amb formatge brie, salsa de ceps i ceba cruixent

Els planxadets del Centre

Quim bacon – 6,50 €

Pa de coca, bacó, cheddar, mozzarella, ceba marinada,tomàquet i maionesa de mostassa.

Bambino 2  – 7,50 €

Pa de coca, pernil salat de ca l’Abel, formatge brie, pebrots escalivats, espàrrecs verds i maionesa de vinagreta de porro.

Malea – 7,00 €

Pa de coca, sofregit de xampinyons i porro, formatge brie i olivada

Vegan 2 – 6,00 €

Pa de coca, verdures ECO de La Kosturica, hummus de mongeta i pesto d’avellanes i panses

OS-K – 8,00 €

Planxadet amb pa de nous de l’Espiga D’or amb cansalada cuita a baixa temperatura i glassejada amb soja i mel, saltejat dèspinacs i xampinyons, formatge cheddar, ceba tendra marinada, mantega romatitzada amb farigola i orenga i allioli.

La de Xai – 13,00 €
Hamburguesa de Xai de Cal Riu cuinat a baixa temperatura amb cheddar, ceba saltejada, tomàquet rústic, enciam fulla de roure i maionesa de mostassa, mel i romaní.

La Secreta – 12,00 €
Secret de la papada de Cal Riu cuinat a baixa temperatura, amb tempura de ceba tendra, formatge brie i xampinyons marinats.

La Farteta Vol. 5 – 11,50 €
Hamburguesa de vedella de 200 gr. amb xampinyons i ceba saltejada, doble de formatge cheddar, espinacs frescos, ceba cruixent i maionesa de cogombrets

La de la Xiquetona 2 – 9,20 €
Hamburguesa de verdures, amb rulo de cabra gratinat, saltegat de porro i xampinyons, i romesco

*Tenim pa sense gluten

Truita de botifarra del Perol – 12,00 €

Truita de patata, ceba, botifarra del Perol i xampinyons amb formatge semi de la cleda, tàrtar de tomàquet i ceba tendra i pa amb tomàquet.

Truita de patata, ceba i bolets – 12,00 €
Truita de patata, ceba i bolets de temporada amb pa amb tomàquet.   

Truita de patata, ceba, brie i tomàquet gratinat – 12,00 €
Truita de patata, ceba, brie i tomàquet gratinat amb pa amb tomàquet.

Truita de patata, ceba i espinacs a l’allet – 12,00 €
Truita de patata, ceba, i espinacs a l’allet amb pa amb tomàquet.

*Tenim pa sense gluten

Tataki de salmó fresc amb tàrtar de tomàquet, ceba tendra, alvocat i remolatxa amb reducció de xiitakes, soja, mel, mostassa i anet – 14,00 €

Mini lassanya de verdures ECO de la Kosturica amb pasta Sanmartí, beixamel de formatge blau de cabra i gruyère de Montbrú, amb pesto d’alfàbrega, remolatxa i porro – 9,00 €

Tires de pollastre i patates fregides – 6,00 €

Hamburguesa de vedella de Cal Riu amb pa i formatge  – 6,00 €

*Tenim pa sense gluten.

Iogurt d’ovella de la cleda amb mel, coulis de mango o de gerds – 3,00 €

Pastís de formatge amb poma confitada i melmelada de gerds – 4,75 €

Sacher de xocolata amb mascarpone i avellana – 5,00 €

El nostre pastís de ratafia amb pols d’avellana torrada – 4,25 €